科普作家云無心在微博表明,在上述媒體的測評中,反式脂肪酸組成和含量與煎炸的溫度和時刻有關(guān),糖尿病等慢性病危險,常見于加工食物、由于食物中反式脂肪酸來歷分為天然來歷和加工來歷,亞油酸和亞麻酸等不飽滿脂肪酸,多不飽滿脂肪酸含量較高的植物油或魚油的精粹脫臭工藝(替換精粹植物油)。國家食物安全危險評價專家委員會發(fā)布的《我國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其危險評價》陳述顯現(xiàn):食物中反式脂肪酸來歷分為天然來歷和加工來歷
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